手沖介紹
手沖是什麼?
手沖咖啡是一種「滴濾式咖啡」，沖泡方式是把熱水倒在咖啡粉上，藉由濾紙、濾杯萃取出咖啡液，這種方式的萃取速度較快，比起常見平價的即溶咖啡、機器沖煮的義式咖啡，更能品嘗到咖啡豆原有的風味。
手沖咖啡沖煮過程約3~4分鐘就能完成，透過控制沖煮水溫、水流速度、方向、咖啡豆研磨粗細度等細節，能創造出不同層次的手沖咖啡風味，是十分講求技巧與咖啡專業知識的沖煮法。
手沖的迷人之處
- 萃取有效率：手沖咖啡加速了咖啡萃取的效率，搭配濾紙能過濾出更多的雜質，讓我們喝到乾淨順口的咖啡。
- 過程有趣性：手沖咖啡沖煮的過程比較緩慢，可以享受到沖煮咖啡的樂趣，讓喝咖啡成為一種放鬆的生活體驗。
- 風味多樣化：每種咖啡豆都有專屬風味，並且烘焙程度也能帶出多層次的變化，像是淺焙的咖啡可能帶有花果、草本香，而中焙則能品嚐到厚實的烤花生、巧克力風味。
- 美味個人化：咖啡風味會受到多種因素的影響，包含咖啡豆品質、咖啡粉的粗細、手沖的水溫速度，每個人創造出的風味都不太一樣，享受獨有風格的咖啡。
手沖咖啡要選哪種咖啡豆？
身為咖啡新手的你，想要手沖咖啡並非難事，讓我們一步步來教你！首先要先知道哪種咖啡豆適合手沖？ 咖啡豆分為淺焙、中焙與深焙3種。淺焙的咖啡豆喝起來味道偏酸，甜味較弱，幾乎沒有苦味，中焙的咖啡豆口味偏甜，帶有一點酸味和苦味，而深焙的咖啡豆則偏苦，甜味較少，幾乎沒有酸味。
一般來說製作手沖咖啡豆多會選擇淺焙至中焙，因為在這個範圍內，可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、果香、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化，相比之下，中焙到深焙的咖啡口感醇厚，但味道變化較少，更適合用於義式濃縮咖啡的沖煮方式。
手沖咖啡器具有哪些？(1)
梯形濾杯可使水流速度較快，萃取出來的咖啡比較清爽、口感較輕盈；錐形濾杯水流速度較慢，萃取出來的咖啡口感較厚重、香氣較濃郁；波浪濾杯則是在口徑和傾斜度上進行調整，可以使萃取的咖啡呈現複雜的風味變化。
一般淺焙和中焙的咖啡豆會選用波浪濾杯，因為波浪濾杯具有適當的傾斜度和口徑大小，可以幫助水分均勻流動，從而充分萃取出咖啡豆的芳香和風味。而梯形濾杯一般不適合用於淺焙或中焙咖啡的沖煮，因為水流速度太快，容易使得萃取的咖啡過於清淡、缺乏層次。
手沖咖啡器具有哪些？(2)
手沖咖啡教學(1)
★ 手沖咖啡濾紙要浸濕嗎？ 手沖咖啡的濾紙要不要浸濕其實是見仁見智，有些人認為浸濕濾紙可以去除濾紙的紙味，讓咖啡的味道更純粹；有些人則認為浸濕濾紙會影響咖啡的口感，讓咖啡變得更淡。
手沖咖啡教學(2)
手沖咖啡教學(3)
完成上述步驟之後，這樣就可享受手沖咖啡了！建議喝之前，將咖啡均勻搖晃、攪拌一下，幫助咖啡喝起來味道更一致。
如果擔心手沖過程會失誤，像是挑錯咖啡豆、不確定注水時間要多久？想要進一步去學習手沖咖啡課程的話，現在已有不少咖啡廳提供教程、手沖咖啡組合，就算是手沖咖啡入門新手也不用害怕！
